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- Rezepte -

Die Walnüsse knacken und die Kerne 4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, um der Haut die Bitterstoffe zu entziehen.

Nußkerne und Knoblauch zusammen mit etwas Salz in einem Mixer sehr fein pürieren. Den Schlagrahm unter das Nußpüree mischen und bei ganz kleiner Flamme 1 Minute köcheln lassen.

Falls die Soße zu dünnflüssig ist, trockene Weißbrotkrume (½ Scheibe), die zuvor in Milch angefeuchtet wurde, mit dem Schneebesen untermischen.